Чили порошок
Чили порошок
Чили Powder кургатылган чили калемпиринен жасалган жана көп учурда зире, сарымсак порошок, пияз порошок жана орегано сыяктуу башка татымалдар менен айкалыштырылган популярдуу татымал аралашмасы. Ал көбүнчө тамактарга жылуулук жана даам тереңдигин кошуу үчүн колдонулат. Бул жерде чили порошок деген эмне, аны кантип колдонуу керек жана ал чилиге негизделген башка татымалдардан эмнеси менен айырмаланарын кененирээк карап чыгабыз.
Чили порошок деген эмне?
Чили порошок, адатта, башка жыпар жыттуу заттар менен бирге жер чили калемпиринин аралашмасы болуп саналат. Атайын аралашма ар кандай болушу мүмкүн, бирок ал көбүнчө төмөнкүлөрдү камтыйт:
Кургатылган чили калемпири (мисалы, Ancho, Cayenne же Paprika)
Зире
Сарымсак порошок
Пияз порошок
Орегано
Туз (айрым алдын ала жасалган версияларында)
Чили порошокунун негизги өзгөчөлүктөрү:
Жылуулук деңгээли: Чили порошокунун жылуулук деңгээли колдонулган чили калемпиринин түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Жалпысынан алганда, ал жумшактан орто жылуулукка чейин өзгөрөт. Бирок, кээ бир рецепттерде кайен калемпирин же башка ысык сортторду кошуп, аны ачуураак кылса болот.
Даам: Чили порошок татаал даам профили бар, көбүнчө түтүндүү, жер, ачуу жана бир аз таттуу. Зире жана орегано болушу жыпар жыттуу, даамдуу тереңдикти кошот, ал эми сарымсак жана пияз порошоктору назик умами негизин алып келет.
Түсү: Кургатылган чили калемпиринин, өзгөчө паприка менен Анчонун аралашмасы, чили порошокуна өзгөчө кызылдан терең кызгылт сары түскө ээ болуп, ал кошулган тамактардын бай, жандуу көрүнүшүнө өбөлгө түзөт.
Чили порошок кантип колдонуу керек:
Чили порошок ар тараптуу ингредиент болуп саналат, жана сиз даамын жакшыртуу жана кээ бир татымал кошуу үчүн тамактарды ар кандай колдоно аласыз.
1.Текс-Мекс жана Мексика тамактарында:
Чили порошок көптөгөн Текс-Мекс жана Мексика рецепттеринде негизги ингредиент болуп саналат. сыяктуу идиштерге колдонуңуз:
Чили кон Карне (классикалык эт жана буурчак бышышы)
Tacos жана Burritos (эт же буурчак үчүн татымал аралашмасын кошуу)
Энчилада соусу (чили порошокун зире, сарымсак жана орегано сыяктуу башка жыпар жыттуу заттар менен бириктириңиз)
Фажита жана кесадилла
2. Шорполордо жана шишкебектерде:
Чили порошок көбүнчө кошумча жылуулук жана татаалдыгы үчүн шорполорго, шишкебектерге жана чилиге кошулат. Ал, айрыкча, помидордон жасалган шорполор, буурчак бышырылган тамактар жана ачуу тоок же уй этинен жасалган тамактар менен жакшы айкалышат.
3. Эт сүртүүчү жана маринаддарда:
Тоок, уй эти, чочконун эти жана балык сыяктуу эттерге чили порошокту кургак сүртүңүз. Даамдуу жана тең салмактуу сүртүү үчүн аны паприка, зире жана күрөң кант сыяктуу башка татымалдар менен айкалыштырыңыз. Грильде бышырылган же куурулган эттерге терең, ачуу даам берүү үчүн чили порошокун маринаддарга аралаштырсаңыз болот.
4. Куурулган жашылчалар үчүн:
Чили порошок таттуу картошка, сабиз, жүгөрү же түстүү капуста сыяктуу куурулган жашылчаларга чачса болот. Чили порошоктун жердеги, ышталган даамы жашылчалардын табигый таттуулугун арттырат.
5. Салсаларда жана Дипстерде:
Кошумча даам үчүн үй сальсасына, гуакамолго же төө буурчакка чили порошок кошуңуз. Ал помидор, авокадо жана төө буурчак менен жакшы айкалышып, бул тамактарга ачуу, даамдуу тепкич кошот.
6. Күрүч же дан тамактарында:
Чили порошогун күрүчкө, квиноага, кускуска же дандарга даамдуу, ачуу даам үчүн кошууга болот. Ал көбүнчө мексикалык күрүч же испан күрүч тамактарында, ошондой эле палоодо жана куурулган күрүчтө колдонулат.
7. Бышырууда:
Чили порошогун жүгөрү нан же ачуу булочка сыяктуу даамдуу бышырылган бышыруу үчүн да колдонсо болот. Бул, өзгөчө, жүгөрү уну менен айкалышта жылуулук жана татаалдыкты кошот.
8. Суусундуктарда:
Чили порошокту коктейлдерде, өзгөчө ачуу маргариталарда же кандуу марилерде же ысык шоколадда таң калыштуу сокку үчүн колдонсо болот. Ал көбүнчө михеладаларга (мексикалык пиво коктейли) же ачуу маргариталарга жасалга катары колдонулат.
9. Попкорндо же закускаларда:
Ачуу тамак үчүн попкорнго, жаңгактарга же чиптерге чили порошок кошо аласыз. Кошумча даам алуу үчүн аны лайм ширеси же лимондун кабыгы менен аралаштырыңыз.
Чили порошок vs. Башка чили татымалдары:
Чили порошок жана чили үлүштөрү же кайен калемпири сыяктуу башка чили өнүмдөрү чили калемпиринен келгени менен, алар даамы жана колдонулушу боюнча айырмаланат.:
Чили кабырчыктары: Чили үлүштөрү, адатта, кургатылган чили калемпиринин чоңураак, орой кесимдери болуп саналат, алар көбүнчө үстүнкү бөлүгү катары же идиштерге жылуулук куюу үчүн колдонулат. Алар көбүрөөк түз, курч жылуулукка ээ.
Кайен калемпири: Кайен калемпири көпчүлүк чили порошокторуна караганда бир топ ысык жана көп кошумча даам татаалдыгы жок интенсивдүү жылуулукту кошуу үчүн колдонулат. Чили порошок, экинчи жагынан, ага бир кыйла салмактуу жана көп өлчөмдүү даам берип, жыпар жыттуу заттардын аралашмасын камтыйт.
Паприка: Паприка көбүнчө түтүнү жана таттуулугу үчүн колдонулат, бирок чили порошокунун жылуулугу жок. Чили порошок, адатта, калемпирди камтыйт, бирок жалгыз калемпир бир эле татымал же тереңдикти камсыз кылбайт.
Чили порошокунун ден соолукка тийгизген пайдасы:
Чилиге негизделген башка жыпар жыттуу заттар сыяктуу эле, чили порошокунда анын ысыктыгы үчүн жооптуу болгон капсаицин бар. Capsaicin, анын ичинде бир нече ден соолукка пайдалары бар деп эсептелет:
Метаболизмди тездетүү жана арыктоого жардам берет
Кан айланууну жакшыртуу
сезгенүүнү азайтуу
Антиоксидант касиеттерин камсыз кылуу
Ал ошондой эле тамак сиңирүүнү колдой алат, кээ бир учурларда тамак сиңирүү жана газдан арылтууга жардам берет.
Чили порошок тайманбас, даамдуу даамдарды жана тамактарындагы бир аз жылуулукту жакшы көргөн адам үчүн сөзсүз түрдө кампа ингредиенти болуп саналат. Мексикалык, Текс-Мекс же Индия тамактарын жасап жатасызбы, же жөн гана күнүмдүк тамактарга бир аз татымал кошкуңуз келеби, чили порошоку тамак жасооңузду жакшыртуунун ар тараптуу жана даамдуу жолу болуп саналат.
Чили порошок негизинен кургатылган жана майдаланган чили калемпиринен турган ар тараптуу татымал аралашмасы. Бул дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканалардын негизги компоненти болуп саналат, айрыкча, Текс-Мекс, Мексика жана Индия тамактары. Так курамы брендге же рецептке жараша өзгөрүшү мүмкүн, бирок чили порошок, адатта, ысыктын, түтүндүн жана татаалдыктын тең салмактуу аралашмасын түзүү үчүн чили калемпирин башка даамдуу татымалдар менен айкалыштырат.
Негизги ингредиенттер
Чили калемпири:
Чили порошоктун негизин кургатылган чили калемпири, мисалы, Ancho, Cayenne, Paprika же аралашмасы түзөт. Колдонулган чили түрү жумшактан орто же ысыкка чейин жылуулук деңгээлине олуттуу таасир этет.
Зире:
Майдаланган зире чили калемпиринин ысыгын толуктап, жылуу, топурак жана бир аз жаңгак даамын кошот.
Сарымсак порошок:
Бул аралашмага даамдуу, бир аз таттуу тонду алып келет.
Пияз порошок:
Пияз порошок даамдуу тереңдикти жакшыртат жана курч даамдарды тең салмактайт.
Орегано:
Кургатылган орегано аралашмага татаалдыкты кошуп, чөптүү жана бир аз калемпирдүү нота берет.
Туз (кошумча):
Кээ бир аралашмалар даамын жакшыртуу үчүн тузду камтыйт, ал эми башкалары тамак жасоодо ийкемдүүлүк үчүн тузсуз.
Кошумча кошумчалар
Cayenne калемпири: кошумча жылуулук үчүн.
Ысталган паприка: ышталган даам үчүн.
Шекер: таттуу бир тийүү менен жыпар жыттуу баланс үчүн.
Даам профили
Чили порошок анын бай, ышталган жана бир аз ачуу даамы менен белгилүү. Анын интенсивдүүлүгү колдонулган чили калемпирине жана татымалдардын үлүшүнө жараша болот.
Чили порошок шорполордо, шишкебектерде, маринаддарда, сүртүүлөрдө жана соустарда даамын жакшыртуу жана жылуулук же татымал кошуу үчүн колдонулат. Бул чили кон-карне, тако жана энчилада сыяктуу тамактар үчүн сөзсүз керек.
Бул аралашманын ар тараптуулугу аны ар бир үй ашпозчусуна керектүү кампага айлантат.
Маккормик чили порошок ингредиенттери
McCormick Chili Powder – популярдуу жана ишенимдүү татымал аралашмасы, анын тең салмактуу даам профили үчүн кеңири колдонулат. Ал, адатта, анын этикеткасына ылайык, төмөнкү ингредиенттерден турат:
Чили калемпири:
Негизги ингредиент, аралашмага өзгөчө жылуулук жана түс берет. МакКормик жумшак жана орто чили калемпирин колдонот, аны ар түрдүү тамактар үчүн ар тараптуу кылат.
Татымалдар:
Аларга топурак, жылуу даам кошкон зире сыяктуу кошумча татымалдар, ошондой эле тереңдик үчүн паприка жана бир аз ыштоо үчүн башка татымалдар кирет.
туз:
Татымал аралашманын даамын жакшыртуу жана тегеректөө үчүн аз өлчөмдө камтылган.
Сарымсак порошок:
Аралашмага даамдуу, бир аз таттуу түс кошот.
Орегано:
Чөптөрдүн, бир аз калемпирдин нотасын кошуп, аралашманын жалпы татаалдыгын жогорулатат.
Даам профили
McCormick Chili Powder жумшак жана орто жылуулук даражасы менен бай, жер даамга ээ. Ал өтө ачуу болбостон, жылуулук менен татаалдыкты тең салмактап, үй-бүлөгө ылайыктуу рецепттерге ылайыктуу кылат.
Common Uses
Чили кон Карне
Тако жана Буррито татымалдары
Энчилада соусу
Эт сүртүүчү майлар жана маринаддар
Шорпо, шишкебек жана кастрюль
МакКормиктин ырааттуу сапаты жана кылдаттык менен тандалып алынган жыпар жыттуу аралашмасы аны үй ашпозчулары жана профессионалдар үчүн чили порошокуна айлантат.
