Чили калемпиринин келип чыгышы

Калемпирдин келип чыгышын Борбордук жана Латын Америкасынын тропикалык аймактарында байкаса болот, анын келип чыккан негизги өлкөлөрү Мексика, Перу жана башка ар кандай жерлерде. Бул татымал байыркы өстүрүлгөн өсүмдүк катары бай тарыхка ээ жана анын дүйнө жүзү боюнча саякаты 1492-жылы Жаңы Дүйнөдөн Европага чили калемпири алынып келингенде, кийинчерээк 1583-1598-жылдары Японияга жетип, акыры 17-кылымда Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүнө жол ачкандан кийин башталган. Бүгүнкү күндө чили калемпири дүйнө жүзү боюнча, анын ичинде Кытайда кеңири өстүрүлүп, ар кандай түрлөрүн жана сортторун көрсөтөт.

Кытайда чили калемпирин киргизүү Мин династиясынын орто ченинде болгон. Тарыхый жазуулар, айрыкча, Тан Сянцзунун "Пион павильонунда" табылган, ошол доордо аларды "калемпир гүлдөрү" деп аташат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чили калемпири Кытайга эки негизги жол аркылуу кирген: биринчиден, Түштүк-Чыгыш Азиянын жээктери аркылуу Гуандун, Гуанси, Юньнань сыяктуу аймактарга, экинчиден, батыш аркылуу Гансу жана Шэньси сыяктуу аймактарга жеткен. Салыштырмалуу кыска өстүрүү тарыхына карабастан, Кытай Индия, Индонезия жана Таиландды басып өтүп, калемпирди өндүрүү боюнча дүйнөдө алдыңкы орунга чыкты. Белгилей кетсек, Хандан, Сиань жана Чэнду калемпирлери өзүнүн ичке формасы, жада калса бырыштары, ачык кызыл түсү жана ачуу даамы менен атактуулукка ээ болгон "Сиань калемпири" менен дүйнөгө белгилүү, Цинь калемпири катары да белгилүү.

Кытайда чили сортторун бөлүштүрүү аймактык артыкчылыктарды чагылдырат. Түштүк аймактар ​​Chaotian калемпири, линия калемпири, xiaomi калемпири жана койдун мүйүз калемпири сыяктуу ачуу сортторуна күчтүү жакындыгын көрсөтөт. Бул калемпирлер таттуу менен ачуудан таттуу жана ачуу айкалыштырууга чейин түрдүү даам профилдерин сунуштайт. Кээ бир аймактар ​​Шанхай болгар калемпири, Цимень болгар калемпири жана Тяньцзинь калемпири сыяктуу чоңураак калемпирди жакшы көрүшөт, алар көлөмү жана жоондугу менен өзгөчөлөнүп, жагымдуу, ачуу-таттуу даамын ашыкча ысыксыз калтырат.

Кытайдагы чили калемпири ар тараптуу болуп, куурулган куурулган тамактарда, чийки керектөөдө жана туздоодо колдонулат. Андан тышкары, алар чили соусу, чили майы жана чили порошок сыяктуу популярдуу татымалдарга иштетилип, ар түрдүү кулинардык пейзажга салым кошот.